Clé C3 Psycho sociologie de la dégustation

Description

Voir la vidéo de la présentation en cliquant ICI

En collaboration avec le laboratoire de l’ESSEC “Changement et Innovation” Corinne FORASACCO Coach intervenante ESSEC
David AUTISSIER Directeur Chaires ESSEC Changement et Innovation

Psycho-sociologie de la dégustation : Expérientiel Collectif versus Vécu Individuel
Ce module traite du vécu social du vin.
Les objectifs sont de comprendre les mécanismes psychosociaux dans la dégustation et le rôle du ou des groupes dans ce processus et l’appréciation qui en résulte. Pour cela, nous proposons 4 modules d’une demi journée privilégiant la dimension expérientielle. Nous pouvons aussi envisager la possibilité de décrypter le fonctionnement du groupe avec des outils de « eye tracking » permettant d’évaluer ce qui attire l’attention des participants.

Module 1 : L’influence du groupe et la nécessité du groupe – Fonctionnement d’un groupe social type (leadership, influence, jeux d’acteurs) – Les mécanismes d’influence (Expérience du billet perdu de Joule) – La nécessité de points de vue différents pour décrire un phénomène complexe tel que la dégustation avec atelier de dégustation
Module 2 : Cognition et conditionnement – Biais Cognitif de perception : « on recherche toujours ce que l’on connaît » – L’importance de l’environnement cognitif et du Nudge pour créer un effet groupe (intelligence collective) – Atelier dégustation à l’aveugle filmée et décodage
Module 3 : Extension du domaine du possible – La force du mythe et les phénomènes de résistances au changement – Créativité et sens pour vivre l’émotion sensorielle (technique de brainstorming mise en pratique en atelier)
Module 4 : La nécessité de la rhétorique pour ancrer l’expérience 15 – Les mots de la dégustation et le story telling de l’expérience (Atelier de story telling de dégustation) – Du partage inter-individuel à la communication de masse sur les réseaux sociaux (Atelier Eye tracking)

Masterclass :

A l’issue de la première journée du module, un vigneron fera déguster plusieurs vins de lieux, des vins qui délivrent le message de leur lieu de naissance. En co-animation avec un (e) intervenant (e) le profil géo-sensoriel du lieu sera présenté, au niveau géo-pédologique et climatique, comme au niveau gustatif, avec la mise en relief du toucher de bouche caractéristique.