Clé C1 Vin Santé & Nutrition

Description

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Responsable pédagogique : Jean Pierre Rifler : Médecin urgentiste, technicien œnologue, nutritionniste.

Co-animé par les Professeurs Norbert Latruffe et Joël de Leiris

• Appréhender la nutrition par des concepts simple
• Définir les effets bénéfiques de l’alcool et du vin
• Intégrer le vin dans le repas et définir comment ce bol alimentaire contribue à une meilleure santé

Vin et santé, toute une histoire…
Radicaux libres et défense anti oxydante
Principes généraux de nutrition
Vin et protection cardio vasculaire : le French Paradox
Alcool, polyphénols et cancer
Polyphénols et métabolisme
Polyphénols et Alzheimer
Hormésie, une possible explication des effets bénéfiques du vin sur la santé
Le régime Okinawa
Le régime Crétois

Masterclass :

A l’issue de la première journée du module, un vigneron fera déguster plusieurs vins de lieux, des vins qui délivrent le message de leur lieu de naissance. En co-animation avec un (e) intervenant (e) le profil géo-sensoriel du lieu sera présenté, au niveau géo-pédologique et climatique, comme au niveau gustatif, avec la mise en relief du toucher de bouche caractéristique.