Clé B2 Vin et Gastronomie

890,00

Responsable de la Clef Vin et Gastronomie : Christian Martray

VINS ET GASTRONOMIE

– L’approche géo-sensorielle au service des accords mets et vins :  l’origine des plats, l’analyse aromatique et la couleur du plat- Les fondamentaux de l’association mets et vins- Le vin et l’esprit d’un plat- Les accords dans le sens du plat- Les accords en opposition
– Les associations sur des plats et types de préparation de la cuisine française
– Les accords mets et vins sur la cuisine étrangère
– Le choix de la verrerie, verres et carafes et leur usages
– Les températures de service du vin

UGS : ND Catégorie :

Description

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Responsable de la Clef Vin et Gastronomie : Christian Martray

VINS ET GASTRONOMIE

– L’approche géo-sensorielle au service des accords mets et vins :  l’origine des plats, l’analyse aromatique et la couleur du plat- Les fondamentaux de l’association mets et vins- Le vin et l’esprit d’un plat- Les accords dans le sens du plat- Les accords en opposition
– Les associations sur des plats et types de préparation de la cuisine française
– Les accords mets et vins sur la cuisine étrangère
– Le choix de la verrerie, verres et carafes et leur usages
– Les températures de service du vin

Masterclass :

A l’issue de la première journée du module, un vigneron fera déguster plusieurs vins de lieux, des vins qui délivrent le message de leur lieu de naissance. En co-animation avec un (e) intervenant (e) le profil géo-sensoriel du lieu sera présenté, au niveau géo-pédologique et climatique, comme au niveau gustatif, avec la mise en relief du toucher de bouche caractéristique.

Informations complémentaires

Date

du samedi 30 Novembre au dimanche 1er décembre 2019, du vendredi 14 Février au samedi 15 Février 2020

Parcours

Acteur

Lieu de formation

Club 1243 à Beaune

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