Clé A3 : Vins d’hier et vins d’aujourd’hui

Description

Voir la vidéo de présentation en cliquant ICI

Responsables de la clé : Jean-Robert Pitte et Christophe Lucand

I/ Le vin des origines

Les lieux du vin à l’âge de la pierre
La localisation des premiers vins
Le vin des origines de l’Histoire
Le vin des pharaons
Le vin dans la civilisation grecque
Classement et hiérarchie à l’époque romaine

II/ L’origine des vins du monde médiéval et l’époque moderne

La marque de l’Église dans l’origine des crus
Les meilleurs et les pires vins du royaume de France
Vins de pouvoir et crus de prestige
Les grands vins et leurs origines
Le vin des médecins
Le vin de la nation

III/ Le long XIXe siècle et le temps des grands bouleversements

Pratiques hors-sol et libre-échange
L’avènement des classements historiques
À Bordeaux, en Bourgogne et en Champagne
L’industrialisation des vins
Les drôles de vins au temps des fraudes
La lutte contre les mauvais vins
Réglementation internationale et lois spéciales

IV/ L’origine et la qualité

La guerre à la fraude
Révoltes sociales et délimitations
La voie judiciaire
Le vin du sol sacré
Le vin de l’origine
Les traités de paix et le nouvel ordre mondial
Un produit nostalgique

V/ Remise en cause et triomphe des appellations

Failles et insuffisance de la loi
Le négoce déstabilisé
Sol et usages
L’origine et le terroir
Un monde en transition
Extension et limites

Masterclass :

A l’issue de la première journée du module, un vigneron fera déguster plusieurs vins de lieux, des vins qui délivrent le message de leur lieu de naissance. En co-animation avec un (e) intervenant (e) le profil géo-sensoriel du lieu sera présenté, au niveau géo-pédologique et climatique, comme au niveau gustatif, avec la mise en relief du toucher de bouche caractéristique.