Clé A2 Rôle du sol dans l’expression du terroir

890,00

Responsable de la clé : Lydia Bourguignon Directrice du laboratoire analyse microbiologique des sols LAMS et Claude Bourguignon consultant

Intervenants pédagogiques: Lydia Bourguignon, Claude Bourguignon,
Emmanuel Bourguignon, Vignerons à définir

OBJECTIFS
Comprendre la pédogenèse, avec un focus sur le rôle de la faune du sol.
– Connaitre les principaux paramètres nécessaires au bon fonctionnement d’un sol viticole, et leur implication dans la dimension sol du terroir.
– Découvrir la complexité des interactions entre sol/faune/microbes/vigne.
– Comprendre le rôle des micro-organismes du sol dans l’alimentation de la vigne et l’impact du matériel génétique de la vigne (cépages, clones, porte-greffe).
– Connaître les différentes pratiques culturales améliorantes ou dégradantes des sols viticoles (amendement organiques, travail du sol, taille et greffage, fertilisation, etc…).
– Possibilité d’associer la texture du sol avec la texture des tannins

UGS : ND Catégorie :

Description

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Clef A2 : Rôle du sol dans l’expression du terroir
Responsable de la clé : Lydia Bourguignon Directrice du laboratoire analyse microbiologique des sols LAMS et Claude Bourguignon consultant

Intervenants pédagogiques: Lydia Bourguignon, Claude Bourguignon,
Emmanuel Bourguignon, Vignerons à définir

OBJECTIFS
Comprendre la pédogenèse, avec un focus sur le rôle de la faune du sol.
– Connaitre les principaux paramètres nécessaires au bon fonctionnement d’un sol viticole, et leur implication dans la dimension sol du terroir.
– Découvrir la complexité des interactions entre sol/faune/microbes/vigne.
– Comprendre le rôle des micro-organismes du sol dans l’alimentation de la vigne et l’impact du matériel génétique de la vigne (cépages, clones, porte-greffe).
– Connaître les différentes pratiques culturales améliorantes ou dégradantes des sols viticoles (amendement organiques, travail du sol, taille et greffage, fertilisation, etc…).
– Possibilité d’associer la texture du sol avec la texture des tannins

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
Cours participatifs :

– Définition des principaux concepts liés à la pédologie et biologie du sol
– Présentation faune/microbes du sol avec support microscopique et vidéo.
– Description du système racinaire de la vigne et de sa capacité à explorer son terroir, support photo d’exemple concret de terrain dans différents vignobles du monde
– Description des principales techniques culturales respectueuses des sols.
– Exemple de cas concret d’expression de la typicité d’un sol dans un vin en compagnie d’un vigneron.
– Utilisation de support type PowerPoint, vidéo, microscopes.

THÈMES
Rôle de la biologie du sol dans l’alimentation de la vigne

– Les pratiques culturales respectueuses des sols viticoles
– Hypothèse sur les processus biologiques aboutissant à la synthèse des arômes des vins
– Atelier géo-sensoriel: dégustation de plusieurs vins, issus de terroirs différents, analysés par le LAMS et vinifiés par le même viticulteur.

Masterclass :

A l’issue de la première journée du module, un vigneron fera déguster plusieurs vins de lieux, des vins qui délivrent le message de leur lieu de naissance. En co-animation avec un (e) intervenant (e) le profil géo-sensoriel du lieu sera présenté, au niveau géo-pédologique et climatique, comme au niveau gustatif, avec la mise en relief du toucher de bouche caractéristique.

Informations complémentaires

Date

du lundi 13 au mardi 14 Janvier 2020, du mercredi 4 au jeudi 5 Mars 2020

Parcours

Fondement

Lieu de formation

Club 1243 à Beaune

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